Gastronomen waarschuwen voor hoge minimumlonen Gastronomen waarschuwen voor hoge minimumlonen
In het huidige debat over het minimumloon uiten tal van gastronomen hun bezorgdheid over de gevolgen van een tarief van 15 euro per uur. Veel uitbaten van restaurants en cafés beschouwen deze beslissing als catastrofaal voor de gehele sector. Ze benadrukken dat de horeca al lijdt onder de gevolgen van de coronapandemie en de gestegen levensonderhoudskosten, en zien de invoering van zo'n hoog minimumloon als een zusätzliche belasting.
De uitdagingen waarvoor de sector staat, zijn aanzienlijk. Sommige ondernemers melden dat ze al met personeelstekort worstelen en dat de verhoging van het minimumloon het probleem verder zou kunnen verergeren. Velen vrezen dat ze genoodzaakt zullen zijn om de prijzen te verhogen, wat op zijn beurt hun concurrentievermogen in gevaar zal brengen. Een restaurant eigenaar uit Berlijn zou hebben opgemerkt dat de verhoging van het minimumloon de prijzen in de horeca enorm zou opdrijven, wat uiteindelijk de klanten zou kunnen afschrikken.
Een ander centraal probleem dat door de gastronomen werd aangekaart, is het feit dat veel bedrijven niet in staat zijn om de gestegen kosten te dekken. Een uitbater uit München gaf aan dat het voor kleine bedrijven vrijwel onmogelijk is om te concurreren met de grote ketens die over de noodzakelijke financiële middelen beschikken om dergelijke loonkosten te dragen.De ondernemer gaf tevens aan dat dit juist de kleine, familiale restaurants in gevaar zou brengen, die na de pandemie al aan de rand van de afgrond staan.
De meningen onder de restauranthouders zijn duidelijk: zij zien in de verhoging van het minimumloon niet alleen een financiële drempel, maar ook een gevaar voor het behoud van de culinaire diversiteit in Duitsland. Enkele respondenten geloven dat de politiek de realiteit waarin tal van horecazaken opereren, niet voldoende in overweging neemt. Zij vragen van de besluitvormers om de specifieke uitdagingen van de sector te erkennen en oplossingen te vinden die zowel de werknemers als de werkgevers in acht nemen.
Samenvattend kan worden gezegd dat de mening onder de restauranthouders eenduidig is: een minimumloon van 15 euro zou niet alleen veel bedrijven aan de grens van hun financiële mogelijkheden brengen, maar ook het gastronomische landschap in Duitsland ingrijpend veranderen. Gezien de reeds bestaande moeilijkheden in de sector is deze beslissing voor velen een waarlijke ramp.
Auteur: Anita Faake, dinsdag 17 september 2024
