Ingredienti:
1 petto di pollo
1 lattina di latte di cocco
300 ml di brodo di pollo
2 steli di citronella
3 foglie di lime kaffir
3 fette di galanga
2 lime, succo
3 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero di palma
3-4 peperoncini
1 mazzetto di coriandolo
1 mazzetto di cipolline
1 piccola carota
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di olio
Preparazione:
1. Tagliare il petto di pollo a pezzettini.
2. Tritare grossolanamente la cipolla, la carota, lo spicchio d'aglio, le foglie di lime kaffir, la galanga e la citronella.
3. Scaldare l'olio in una pentola e rosolare in esso la cipolla, lo spicchio d'aglio, la carota, le foglie di lime kaffir, la galanga e la citronella.
4. Aggiungere il petto di pollo e rosolarlo brevemente.
5. Aggiungere il latte di cocco e il brodo di pollo e portare a ebollizione.
6. Ridurre il fuoco e lasciar cuocere la zuppa per 15 minuti.
7. Svuotare i peperoncini e tagliarli a rondelle.
8. Tritare grossolanamente il coriandolo e tagliare le cipolline a rondelle.
9. Aggiungere alla zuppa i peperoncini, il coriandolo, le cipolline, il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero di palma e fare bollire brevemente.
10. Assaggiare la zuppa e servire.
11. Buon appetito! (Senza istamina, senza glutine)
