I ristoratori avvertono sui salari minimi elevati I ristoratori avvertono sui salari minimi elevati
Nella attuale discussione sul salario minimo, numerosi ristoratori esprimono preoccupazione per le conseguenze di un tasso di 15 euro all'ora. Molti gestori di ristoranti e caffè definiscono questa decisione catastrofica per l'intero settore. Sottolineano che la ristorazione sta già soffrendo a causa delle conseguenze della pandemia di Corona e dell'aumento del costo della vita, e vedono l'introduzione di un salario minimo così elevato come un ulteriore onere.
Le sfide che affrontano gli attori del settore sono significative. Alcuni imprenditori riferiscono di essere già alle prese con la mancanza di personale e che l'aumento del salario minimo potrebbe aggravare ulteriormente il problema. Molti temono di dover aumentare i prezzi, il che metterebbe a rischio la loro competitività. Un proprietario di ristorante di Berlino avrebbe osservato che l'aumento del salario minimo farebbe lievitare enormemente i prezzi nella ristorazione, il che potrebbe infine allontanare i clienti.
Un altro problema centrale sollevato dai ristoratori è il fatto che molti esercizi non sono in grado di coprire i costi aumentati. Un gestore di Monaco ha spiegato che per piccole attività è quasi impossibile competere con le grandi catene che dispongono delle risorse finanziarie necessarie per sostenere tali costi salariali.
L'imprenditore ha anche affermato che questo metterebbe in pericolo proprio i piccoli ristoranti familiari, che dopo la pandemia sono già sull'orlo del baratro.
Le opinioni tra i ristoratori sono chiare: non vedono nell'aumento del salario minimo solo un ostacolo finanziario, ma anche un pericolo per la salvaguardia della varietà gastronomica in Germania. Alcuni intervistati credono che la politica non tenga sufficientemente conto della realtà in cui operano numerosi esercizi di ristorazione. Chiedono ai decisori di riconoscere le sfide specifiche del settore e di trovare soluzioni che considerino sia i lavoratori sia i datori di lavoro.
In sintesi, si può dire che l'opinione tra i ristoratori è unanime: un salario minimo di 15 euro non solo porterebbe molti esercizi al limite delle loro possibilità finanziarie, ma cambierebbe anche gravemente il panorama gastronomico in Germania. Alla luce delle difficoltà già esistenti nel settore, questa decisione rappresenta per molti una vera e propria catastrofe.
Autore: Anita Faake, martedì 17 settembre 2024
