Sopa de calabaza picante con leche de coco y jengibre de Tailandia.

Receta de Sopa de Calabaza con Leche de Coco

ulli1 kg de calabaza lili400 ml de leche de coco lili1 trozo de jengibre lili2 cebollas lili2 dientes de ajo lili1 chile lili1 cucharadita de curry en polvo lili1 cucharadita de comino liliSal y pimienta al gusto liul

Preparación

olliPelar, quitar las semillas y cortar la calabaza en trozos pequeños liliPelar y picar finamente las cebollas, el ajo y el jengibre liliQuitar las semillas del chile y picarlo finamente liliEn una olla grande, calentar un poco de aceite y saltear las cebollas, el ajo, el jengibre y el chile liliAgregar la calabaza y sofreír brevemente. Agregar la leche de coco y sazonar con el curry en polvo y el comino. Agregar sal y pimienta liliDejar cocinar la sopa durante aproximadamente 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna liliLicuar la sopa y agregar más leche de coco o caldo según la consistencia deseada liliDecorar la sopa picante de calabaza con leche de coco y jengibre con cilantro fresco y servir liol