1,5 kg d'épaule de porc sans os ; 2 oignons ; 4 gousses d'ail ; 2 cuillères à soupe de moutarde ; 2 cuillères à soupe de paprika ; sel ; poivre ; 500 ml de bière brune ; 500 ml de bouillon de légumes ; 2 feuilles de laurier ; 2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Frotter l'épaule de porc avec de la moutarde et assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.
3. Éplucher les oignons et les gousses d'ail, puis les hacher grossièrement.
4. Faire revenir la viande dans une cocotte, sur toutes les faces.
5. Ajouter les oignons et l'ail et les faire revenir brièvement.
6. Ajouter la bière, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier.
7. Fermer la cocotte avec un couvercle et laisser mijoter le rôti de porc au four pendant environ 2,5 heures.
8. Retirer la viande de la cocotte et la garder au chaud.
9. Passer le jus de cuisson au tamis et recueillir la sauce.
10. Mélanger la farine avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce.
11. Faire chauffer la sauce en remuant jusqu'à épaississement.
12. Couper le rôti de porc en tranches et servir avec la sauce.
Valeur nutritionnelle pour 100g :
- Protéines : 23,5g
- Fibres : 2,5g
- Glucides : 11,2g
- Lipides : 45,8g
- Calories : 486
