1,5 kg Spalla di maiale senza osso; 2 cipolle; 4 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di senape; 2 cucchiai di paprika; sale; pepe; 500 ml di birra scura; 500 ml di brodo vegetale; 2 foglie di alloro; 2 cucchiai di farina
Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 160°C.
2. Spalmare la spalla di maiale con la senape e condire con sale, pepe e paprika.
3. Sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio e tritarli grossolanamente.
4. Rosolare la carne da tutti i lati in una pentola.
5. Aggiungere le cipolle e l'aglio e rosolarli brevemente.
6. Aggiungere la birra, il brodo vegetale e le foglie di alloro.
7. Chiudere la pentola con un coperchio e cuocere il braten di maiale nel forno per circa 2,5 ore.
8. Rimuovere la carne dalla pentola e tenerla al caldo.
9. Filtrare il fondo di cottura attraverso un colino e raccogliere la salsa.
10. Mescolare la farina con un po' d'acqua fredda e aggiungerla alla salsa.
11. Riscaldare la salsa mescolando finché si addensa.
12. Tagliare il braten di maiale a fette e servirlo con la salsa.
Informazioni nutrizionali per 100g:
- Proteine: 23,5g
- Fibre: 2,5g
- Carboidrati: 11,2g
- Grassi: 45,8g
- Calorie: 486
