1,5 kg varkensschouder zonder bot; 2 uien; 4 teentjes knoflook;2 el mosterd;2 el paprika;Zout; Peper;500 ml donker bier; 500 ml groentebouillon; 2 laurierblaadjes; 2 el bloemBereiding:
1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Wrijf de varkensschouder in met mosterd en breng op smaak met zout, peper en paprika.
3. Pel en hak de uien en knoflooktenen grof.
4. Bak het vlees aan alle kanten bruin in een braadpan.
5. Voeg de uien en knoflook toe en bak kort mee.
6. Voeg het bier, de groentebouillon en laurierblaadjes toe.
7. Sluit de braadpan af met een deksel en laat de varkensschouder ongeveer 2,5 uur in de oven sudderen.
8. Haal het vlees uit de braadpan en houd het warm.
9. Giet het braadvet door een zeef en vang de saus op.
10. Roer de bloem glad met wat koud water en roer het door de saus.
11. Verwarm de saus al roerend totdat deze dikker wordt.
12. Snijd de varkensschouder in plakjes en serveer met de saus.
Voedingswaarde per 100g:
- Eiwit: 23,5g
- Vezels: 2,5g
- Koolhydraten: 11,2g
- Vet: 45,8g
- Calorieën: 486
