Zuppa di zucca ardente con latte di cocco e zenzero dal Thailandia

La zuppa di zucca cremosa

ulli1 kg di zucca
lili400 ml di latte di cocco
lili1 pezzo di zenzero
lili2 cipolle
lili2 spicchi d'aglio
lili1 peperoncino
lili1 cucchiaino di curry
lili1 cucchiaino di cumino
liliSale e pepe q.b.
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Preparazione

olliSbucciare, togliere i semi e tagliare la zucca a pezzettini
liliSbucciare e tritare finemente le cipolle, l'aglio e lo zenzero
liliTogliere i semi al peperoncino e tritarlo finemente
liliIn una pentola grande, scaldare un po' d'olio e rosolare cipolle, aglio, zenzero e peperoncino
liliAggiungere la zucca e farla rosolare brevemente. Sfumare con il latte di cocco e condire con curry e cumino. Aggiungere sale e pepe
liliLasciare cuocere la zuppa per circa 20 minuti finché la zucca non risulti morbida
liliFrullare la zuppa e aggiungere ancora un po' di latte di cocco o brodo a seconda della consistenza desiderata
liliGuarnire la cremosa zuppa di zucca con cocco e zenzero con del coriandolo fresco e servire
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