Momo: Empanadas tradicionales nepalesas con relleno condimentado salado
Para la masa:
- 250g de harina
- 150ml de agua
- 1/4 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 200g de carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de copos de chile
Preparación:
Masa:
1. Mezclar en un bol la harina, el agua y la sal y amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar la masa tapada durante 30 minutos.
2. Dividir la masa en pequeñas bolas y estirarlas en círculos finos sobre una superficie enharinada.
3. Reservar los círculos de masa y cubrirlos con un paño húmedo.
Relleno:
1. Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre.
2. En una sartén, freír la carne picada hasta que esté dorada y cocida.
3. Añadir la cebolla picada, los dientes de ajo y el jengibre y cocinar brevemente.
4. Añadir el comino, el garam masala, la salsa de soja, la sal y la pimienta y mezclar bien.
5. Dejar enfriar el relleno.
Formar los momos:
1. Colocar aproximadamente una cucharadita de relleno en cada círculo de masa.
2. Humedecer los bordes de la masa con agua y presionar los bordes juntos para formar momos en forma de media luna.
3. Colocar los momos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Cocción:
1. Llevar agua a hervir en una olla grande.
2. Colocar los momos preparados en el vaporizador o en la olla y cubrir con una tapa.
3. Cocinar los momos al vapor durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté cocida.
Salsa:
1. Mezclar en un bol pequeño la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar y los copos de chile.
2. Servir la salsa junto con los momos ya cocidos.
Notas:
- Esta receta es vegetariana.
- Para hacerla vegana, la carne picada se puede sustituir por granos de soja o otras alternativas veganas de carne.
- Debido a la adición de garam masala y comino, los momos son bajos en histamina.
- Para una versión sin gluten, la harina se puede sustituir por harina sin gluten o harina de maíz.
- La información nutricional se refiere a 100 g del plato.
