Momo: Boulettes de pâte népalaises traditionnelles garnies d'une farce savoureusement épicée
Pour la pâte:
- 250g de farine
- 150ml d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
Pour la garniture:
- 200g de viande hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Sel et poivre selon votre goût
Pour la sauce:
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de flocons de chili
Préparation:
Pâte:
1. Dans un bol, mélanger la farine, l'eau et le sel, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte couverte pendant 30 minutes.
2. Diviser la pâte en petites boules et les rouler finement en cercles sur une surface farinée.
3. Mettre les cercles de pâte de côté et les couvrir d'un torchon humide.
Garniture:
1. Hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre.
2. Faire revenir la viande hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.
3. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre hachés et faire revenir brièvement.
4. Ajouter le cumin, le garam masala, la sauce soja, le sel et le poivre, et bien mélanger.
5. Laisser refroidir la garniture.
Formage des momos:
1. Mettre environ une cuillère à café de garniture sur chaque cercle de pâte.
2. Mouiller les bords de la pâte avec de l'eau et presser les bords ensemble pour former des momos en forme de demi-lune.
3. Placer les momos sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson:
1. Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole.
2. Placer les momos préparés dans le panier vapeur ou dans la casserole et les couvrir avec un couvercle.
3. Cuire à la vapeur les momos pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
Sauce:
1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et les flocons de chili.
2. Servir la sauce avec les momos prêts.
Remarques:
- Cette recette est végétarienne.
- Pour rendre la recette végétalienne, vous pouvez remplacer la viande hachée par des granulés de soja ou d'autres alternatives végétaliennes à la viande.
- Grâce à l'ajout de garam masala et de cumin, les momos sont pauvres en histamine.
- Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine par de la farine sans gluten ou de la farine de maïs.
- Les informations nutritionnelles sont basées sur 100g du plat.
