Momo: Ravioli tradizionali nepalesi con ripieno saporito condito.
Per la pasta:
- 250g di farina
- 150ml di acqua
- 1/4 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 200g di carne macinata
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di Garam Masala
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- sale e pepe q.b.
Per la salsa:
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Preparazione:
Pasta:
1. In una ciotola mescolare la farina, l'acqua e il sale per formare un impasto liscio. Coprire l'impasto e lasciar riposare per 30 minuti.
2. Dividere l'impasto in piccole palline e stenderle sottilmente su una superficie infarinata per formare dei cerchi.
3. Mettere da parte i cerchi di pasta e coprirli con un panno umido.
Ripieno:
1. Tritare finemente la cipolla, gli spicchi d'aglio e lo zenzero.
2. In una padella, rosolare la carne macinata fino a farla diventare marrone e ben cotta.
3. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero e cuocere per un breve periodo.
4. Aggiungere il cumino, il Garam Masala, la salsa di soia, il sale e il pepe e mescolare bene.
5. Lasciar raffreddare il ripieno.
Formare i momo:
1. Mettere circa un cucchiaino di ripieno su ogni cerchio di pasta.
2. Bagnare i bordi della pasta con dell'acqua e sigillare i bordi insieme per formare dei momo a mezzaluna.
3. Disporre i momo su una teglia rivestita di carta da forno.
Cottura:
1. Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente.
2. Posizionare i momo preparati nel cestello per la cottura a vapore o nella pentola e coprirli con un coperchio.
3. Cuocere i momo a vapore per 10-15 minuti, fino a quando l'impasto sarà cotto.
Salsa:
1. In una ciotolina, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo, lo zucchero e i peperoncini in fiocchi.
2. Servire la salsa insieme ai momo pronti.
Note:
- Questa ricetta è vegetariana.
- Per renderla vegana, la carne macinata può essere sostituita con granulato di soia o altre alternative vegane alla carne.
- Grazie all'aggiunta di Garam Masala e cumino, i momo sono a basso contenuto di istamina.
- Per una versione senza glutine, la farina può essere sostituita con farina senza glutine o farina di mais.
- Le informazioni nutrizionali si riferiscono a 100g di piatto.
