Momo: Traditionele Nepalese dumplings met hartig gekruid vulling

Voor het deeg:

- 250g bloem- 150ml water- 1/4 tl zout

Voor de vulling:

- 200g gehakt- 1 ui- 2 teentjes knoflook- 1 tl geraspte gember- 1 tl komijn- 1 tl garam masala- 1 tl sojasaus- zout en peper naar smaak

Voor de dip:

- 4 el sojasaus- 2 el rijstazijn- 1 el sesamolie- 1 tl suiker- 1 tl chilivlokken

Bereiding:

Deeg:

1. Meng in een kom bloem, water en zout en kneed tot een glad deeg. Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten.2. Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol deze dun uit op een met bloem bestoven oppervlak.3. Leg de deegcirkels opzij en dek ze af met een vochtige doek.

Vulling:

1. Hak de ui, knoflook en gember fijn.2. Bak het gehakt in een pan tot het bruin en gaar is.3. Voeg de gehakte ui, knoflook en gember toe en bak kort mee.4. Voeg komijn, garam masala, sojasaus, zout en peper toe en meng goed.5. Laat de vulling afkoelen.

Momo's vormen:

1. Doe ongeveer een theelepel vulling op elke deegcirkel.2. Maak de randen van het deeg vochtig en druk de randen samen om halvemaanvormige momo's te vormen.3. Leg de momo's op een met bakpapier beklede bakplaat.

Garen:

1. Breng water aan de kook in een grote pan.2. Leg de bereide momo's in de stoommand of in de pan en dek af met een deksel.3. Stoom de momo's 10-15 minuten, tot het deeg gaar is.

Dip:

1. Meng in een kleine kom sojasaus, rijstazijn, sesamolie, suiker en chilivlokken.2. Serveer de dip bij de momo's.

Opmerkingen:

- Dit recept is vegetarisch.- Om het recept veganistisch te maken, kan het gehakt vervangen worden door sojagranulaat of andere veganistische vleesvervangers.- Dankzij de toevoeging van garam masala en komijn zijn de momo's histaminearm.- Voor een glutenvrije versie kan de bloem vervangen worden door glutenvrij meel of maïsmeel.- De voedingswaarden zijn gebaseerd op 100g van het gerecht.