Pommes de petit-déjeuner
Préparation
Commencez par congeler les tranches de lard. Cela rendra hacher le lard beaucoup plus facile lors de la préparation.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille moyenne. Pour éviter qu'elles ne brunissent, mettez les pommes de terre déjà coupées dans un bol d'eau.
Pendant ce temps, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à élevé. Inclinez légèrement la poêle pour répartir uniformément l'huile.
Une fois l'huile chaude, égouttez les pommes de terre et ajoutez-les à la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement du mélange d'épices Old Bay.
Faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile supplémentaire si nécessaire.
Hachez le lard et ajoutez-le aux pommes de terre. Le lard va rendre de la graisse et continuer à cuire les pommes de terre. Mélangez bien. Le lard mettra 5 à 6 minutes pour devenir croustillant.
Lorsque le lard est cuit, réduisez le feu à moyen-bas, ajoutez l'ail haché et mélangez. Assaisonnez à nouveau et ajoutez du persil séché ou frais. Contrôlez la température selon vos besoins.
Laissez mijoter l'ail jusqu'à ce qu'il dégage une odeur, environ une minute.
Juste avant de servir, versez le sirop d'érable sur le tout et mélangez. Laissez cuire encore une minute pour donner un effet caramélisé aux pommes de terre.
Ingrédients
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de lard
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- Sirop d'érable selon les goûts
- Persil haché pour la garniture
- Sel
- Poivre
- Mélange d'épices selon les besoins
