Aardappels voor het ontbijt
Bereiding
Begin met het invriezen van de plakjes spek. Hierdoor is het hakken van het spek tijdens de voorbereiding veel gemakkelijker.
Was de aardappels en snijd ze in middelgrote blokjes. Om verkleuring te voorkomen, leg je de al gesneden aardappels in een kom met water.
Verhit ondertussen 1-2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kantel de pan lichtjes zodat de olie gelijkmatig wordt verdeeld.
Laat de aardappels uitlekken en doe ze in de pan. Breng op smaak met zout, peper en eventueel Old Bay-kruiden.
Kook gedurende 10 minuten onder regelmatig roeren tot de aardappels bruin zijn. Voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe.
Hak de spekjes fijn en voeg ze toe aan de aardappels. Het spek zal smelten en het vet zal de aardappels verder garen. Meng goed. Het spek heeft 5-6 minuten nodig om knapperig te worden.
Zet het vuur op middellaag, voeg de gehakte knoflook toe en meng goed. Breng opnieuw op smaak en voeg gedroogde of verse peterselie toe. Controleer indien nodig de warmte.
Laat de knoflook sudderen tot het geurig is, ongeveer een minuut.
Net voor het serveren de ahornsiroop erover druppelen en mengen. Laat dit nog een minuut koken om de aardappels een gekarameliseerd effect te geven.
Ingrediënten
- 3 middelgrote aardappels
- 1-2 el olijfolie
- 2 plakjes spek
- 1 el gehakte knoflook
- Ahornsiroop naar smaak
- Gehakte peterselie voor garnering
- Zout
- Peper
- Gewenste kruidenmix
