Szechuan Rindfleisch Szechuan Rindfleisch
Beschreibung
Szechuan Rindfleisch es un plato clásico chino que tiene su origen en la cocina de Szechuan. Se caracteriza por el uso de ternera tierna y una salsa rica y picante.
Zutaten
- 500g de ternera cortada en tiras finas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pimienta de Szechuan
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de harina de maíz (opcional, para espesar la salsa)
- Cebollas de primavera y semillas de sésamo para decorar
Zubereitung
- Marinar la ternera en un bol con salsa de soja y pimienta de Szechuan durante al menos 30 minutos.
- Calentar el aceite de sésamo en una sartén y añadir el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar hasta que suelte aroma.
- Agregar la ternera marinada y cocinar removiendo constantemente hasta que esté cocida.
- Añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que se disuelva.
- Opcionalmente, disolver la harina de maíz en un poco de agua y añadirla a la salsa para espesarla.
- Servir el Szechuan Rindfleisch en un plato y decorar con cebollas de primavera y semillas de sésamo.
Medizinische Begriffe
Pimienta de Szechuan: La pimienta de Szechuan es una planta de especias que pertenece a la familia de las Rutaceae. Contiene el compuesto hydroxy-alpha-sanshool, que provoca una sensación de hormigueo intenso y un efecto ligeramente anestésico en la lengua y los labios.
Aceite de sésamo: El aceite de sésamo se obtiene de las semillas de la planta de sésamo. Contiene ácidos grasos poliinsaturados como los ácidos grasos omega-6 y vitamina E. El aceite de sésamo se utiliza en la medicina tradicional para tratar enfermedades gastrointestinales y promover la circulación sanguínea.
Jengibre: El jengibre es una planta de rizoma que se utiliza como especia y planta medicinal. Contiene gingerol y shogaol, que tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. El jengibre se utiliza tradicionalmente para aliviar problemas digestivos y náuseas.
Quellen
1. https://www.chinahighlights.com/travelguide/chinese-food/szechuan-beef.htm
2. http://nutritionalcomposition.com/sesame-oil/
