Manzo Sichuan Manzo Sichuan
Descrizione
Il Manzo Sichuan è un piatto classico della cucina cinese originario della regione Sichuan. Si caratterizza per l'uso di carne di manzo tenera e una salsa ricca e speziata.
Ingredienti
- 500g di carne di manzo, tagliata a strisce sottili
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di pepe Sichuan
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di amido di mais (opzionale, per addensare la salsa)
- Cipollotti e semi di sesamo per guarnire
Preparazione
- In una ciotola, marinare la carne di manzo con salsa di soia e pepe Sichuan per almeno 30 minuti.
- In una padella, riscaldare l'olio di sesamo e aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Rosolare fino a che non inizia a profumare.
- Aggiungere la carne di manzo marinata e cuocere mescolando costantemente fino a che non è cotta.
- Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a che non si scioglie.
- Opzionalmente, l'amido di mais può essere sciolto in un po' d'acqua e aggiunto alla salsa per addensarla.
- Servire il Manzo Sichuan su un piatto e guarnire con cipollotti e semi di sesamo.
Termini medici
Pepe Sichuan: Il pepe Sichuan è una pianta aromatica appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Contiene il principio attivo Hydroxy-alpha-sanshool, che provoca una forte sensazione di formicolio e leggera insensibilità sulla lingua e sulle labbra.
Olio di sesamo: L'olio di sesamo viene ottenuto dai semi della pianta di sesamo. Contiene acidi grassi polinsaturi come gli acidi grassi omega-6 e la vitamina E. Nella medicina tradizionale viene utilizzato per il trattamento di disturbi gastrointestinali e per favorire la circolazione sanguigna.
Zenzero: Lo zenzero è una pianta rizomatosa utilizzata come spezia e pianta medicinale. Contiene gingeroli e shogaoli, che hanno proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. Lo zenzero viene tradizionalmente utilizzato per alleviare disturbi digestivi e nausea.
Fonti
1. https://www.chinahighlights.com/travelguide/chinese-food/szechuan-beef.htm
2. http://nutritionalcomposition.com/sesame-oil/
