Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 lata de leche de coco
300ml de caldo de pollo
2 tallos de hierba de limón
3 hojas de lima kaffir
3 rodajas de galanga
2 limones, jugo
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de azúcar de palma
3-4 chiles
1 manojo de cilantro
1 manojo de cebolletas
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite
Preparación:
1. Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla, zanahoria, diente de ajo, hojas de lima kaffir, galanga y hierba de limón.
3. Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el ajo, la zanahoria, las hojas de lima kaffir, la galanga y la hierba de limón.
4. Agregar la pechuga de pollo y freír rápidamente.
5. Agregar la leche de coco y el caldo de pollo, llevar a ebullición.
6. Reducir el fuego y cocinar la sopa durante 15 minutos.
7. Quitar las semillas de los chiles y cortar en rodajas.
8. Picar el cilantro y cortar las cebolletas en rodajas.
9. Agregar los chiles, el cilantro, las cebolletas, el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar de palma a la sopa y cocinar brevemente.
10. Probar la sopa y servir.
11. ¡Buen provecho! (Sin histamina, sin gluten)
