Ingrédients :
1 filet de poitrine de poulet
1 boîte de lait de coco
300 ml de bouillon de poulet
2 tiges de citronnelle
3 feuilles de combawa
3 tranches de galanga
2 citrons verts, jus
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sucre de palme
3-4 piments
1 botte de coriandre fraîche
1 botte d'oignons nouveaux
1 petite carotte
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'huile
Préparation :
1. Couper le filet de poulet en petits morceaux.
2. Hacher grossièrement l'oignon, la carotte, la gousse d'ail, les feuilles de combawa, le galanga et la citronnelle.
3. Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon, la gousse d'ail, la carotte, les feuilles de combawa, le galanga et la citronnelle.
4. Ajouter le filet de poulet et faire revenir brièvement.
5. Ajouter le lait de coco et le bouillon de poulet et porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes.
7. Évider les piments et les couper en rondelles.
8. Hacher grossièrement la coriandre fraîche et couper les oignons nouveaux en rondelles.
9. Ajouter les piments, la coriandre fraîche, les oignons nouveaux, le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme à la soupe et porter brièvement à ébullition.
10. Assaisonner la soupe et servir.
11. Bon appétit ! (Sans histamine, sans gluten)
