Ingrediënten:
1 kipfilet
1 blikje kokosmelk
300 ml kippenbouillon
2 stelen citroengras
3 bladeren kaffir limoen
3 plakjes galanga
2 limoenen, sap
3 el vissaus
1 tl palmsuiker
3-4 chilipepers
1 bosje koriander
1 bosje lente-uitjes
1 kleine wortel
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 tl olie
Bereiding:
1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
2. Hak de ui, wortel, knoflook, kaffir limoenbladeren, galanga en citroengras grof.
3. Verhit de olie in een pan en bak daarin de ui, knoflook, wortel, kaffir limoenbladeren, galanga en citroengras.
4. Voeg de kipfilet toe en bak kort aan.
5. Voeg de kokosmelk en kippenbouillon toe en breng aan de kook.
6. Verlaag het vuur en laat de soep 15 minuten sudderen.
7. Snijd de chilipepers in ringen en hak de koriander grof.
8. Snijd de lente-uitjes in ringen.
9. Voeg de chilipepers, koriander, lente-uitjes, limoensap, vissaus en palmsuiker toe aan de soep en breng kort aan de kook.
10. Breng de soep op smaak en serveer.
11. Eet smakelijk! (Histaminevrij, Glutenvrij)
