Heerlijke erwtensoep met malse ham

Erwtensoep

De ham in een zeer grote pot met 2 liter water doen en aan de kook brengen.
Van het vuur nemen en het water afgieten - dit helpt om het zoutgehalte te verminderen.
Met 2 liter koud water opnieuw vullen en opnieuw aan de kook brengen.
Alles behalve de diepvrieserwten in de pot doen en aan de kook brengen.
Vuur lager zetten en 12 uur laten koken, tussendoor water toevoegen om het vloeistofniveau op peil te houden.
Als de ham zacht genoeg is om in vezels te trekken, is hij klaar.
De ham uit de pot halen, de huid verwijderen en weggooien.
Het vlees met rubberen handschoenen warm uit elkaar trekken.
De laurierblaadjes uit de soep halen en de bevroren erwten erdoor roeren.
1 minuut laten sudderen, dan pureren tot een gladde consistentie.
Indien nodig wat water toevoegen als de soep te dik is, en indien nodig opnieuw opwarmen als deze is afgekoeld of als u deze van tevoren wilt bereiden.
Als u wilt serveren, meng dan de hete soep met het grootste deel van de ham en verwarm indien nodig.
Serveren in kommen en bestrooien met de overgebleven ham. Serveren met knapperig brood en boter.

Regio: Canada

Categorie: Recepten