Feijoada à Transmontana: Un délicieux plat portugais composé de haricots, de viande et de chou.
Ingrédients :
- 500g de haricots noirs- 300g de viande de porc (par exemple, lard, côtes ou oreilles)- 200g de viande de boeuf (par exemple, steak haché, côtes ou saucisse)- 200g de pied de porc- 1 oignon- 3 gousses d'ail- 2 feuilles de Laurier- 1 chou- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
1. Faire tremper les haricots noirs pendant la nuit et les égoutter le lendemain.2. Mettre la viande de porc, la viande de boeuf et le pied de porc dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.3. Retirer la viande cuite de la casserole et la couper en morceaux. Conserver le bouillon dans la casserole.4. Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail. Faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile.5. Ajouter les haricots ramollis et les feuilles de laurier. Ajouter le bouillon de viande réservé et laisser mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que les haricots soient tendres.6. Couper le chou en lamelles et blanchir dans de l'eau salée bouillante. Égoutter.7. Ajouter la viande cuite, le chou, le mélange oignon-ail, le sel et le poivre aux haricots. Bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes. Assaisonner éventuellement avec du sel et du poivre.8. Servir la Feijoada à Transmontana bien chaude.Informations nutritionnelles (pour 100g) :
- Protéines : 10,5g- Fibres : 8,2g- Glucides : 32,7g- Matières grasses : 14,8g- Calories : 264 kcal
