Momo: Traditionelle nepalesische Teigtaschen mit herzhaft gewürzter Füllung
Für den Teig:
- 250g Mehl
- 150ml Wasser
- 1/4 TL Salz
Für die Füllung:
- 200g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Sojasauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Dip:
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Chiliflocken
Zubereitung:
Teig:
1. In einer Schüssel Mehl, Wasser und Salz vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig in kleine Kugeln teilen und auf einer bemehlten Fläche dünn zu Kreisen ausrollen.
3. Die Teigkreise beiseite legen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
Füllung:
1. Die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer fein hacken.
2. In einer Pfanne das Hackfleisch anbraten, bis es braun und durchgebraten ist.
3. Die gehackte Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Kreuzkümmel, Garam Masala, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Füllung abkühlen lassen.
Momo formen:
1. Auf jeden Teigkreis etwa einen Teelöffel der Füllung geben.
2. Die Ränder des Teigs mit Wasser benetzen und die Teigränder zusammendrücken, um halbmondförmige Momos zu formen.
3. Die Momos auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Garen:
1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Die vorbereiteten Momos in den Dampfaufsatz legen oder in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken.
3. Die Momos 10-15 Minuten lang dämpfen, bis der Teig durchgegart ist.
Dip:
1. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Chiliflocken vermischen.
2. Den Dip zu den fertigen Momos servieren.
Hinweise:
- Dieses Rezept ist vegetarisch.
- Um das Rezept vegan zu machen, kann das Hackfleisch durch Sojagranulat oder andere vegane Fleischalternativen ersetzt werden.
- Dank der Zugabe von Garam Masala und Kreuzkümmel sind die Momos histaminarm.
- Für eine glutenfreie Version kann das Mehl durch glutenfreies Mehl oder Maismehl ersetzt werden.
- Die Nährwertangaben beziehen sich auf 100g des Gerichts.
