Ingredientes:
- 750 g de patatas
- 100 g de pan rallado
- 2 cucharadas de harina
- 1 ramillete de hierbas frescas (por ejemplo, perejil, cebollino)
- 2 cebollas
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- 500 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 ml de crema
Preparación:
1. Lave las patatas y cocínelas en agua durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Luego, escurrirlas y dejarlas enfriar.
2. Mientras tanto, pelar y picar finamente las cebollas. Lave las hierbas, séquelas y píquelas finamente.
3. Pelar las patatas enfriadas y colocarlas en un tazón. Machacarlas con un tenedor o un triturador de patatas. Agregar pan rallado, harina, cebollas picadas, hierbas picadas y huevos. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
4. Formar pequeñas bolas de masa de patata y cocinarlas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos.
5. Mientras las bolas de patata están cocinando, limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Pelar la cebolla y el ajo, y picar finamente.
6. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidos. Agregar los champiñones y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos.
7. Deglasar con caldo de verduras y crema, y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
8. Sacar las bolas de patata del agua de cocción y escurrir. Colocarlas en un plato y servir con la salsa de champiñones.
9. ¡Buen provecho!
