Szechuan Rindfleisch

Beschreibung

Szechuan Rindfleisch ist ein klassisches chinesisches Gericht, das seinen Ursprung in der Szechuan-Küche hat. Es zeichnet sich durch die Verwendung von zartem Rindfleisch und einer reichhaltigen, würzigen Sauce aus.

Zutaten

500g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Szechuan Pfeffer
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Maismehl (optional, zur Verdickung der Sauce)
Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren

Zubereitung

Das Rindfleisch in einer Schüssel mit Sojasauce und Szechuan Pfeffer marinieren, mindestens 30 Minuten lang.
In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles anbraten, bis es duftet.
Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis es gar ist.
Den Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis er geschmolzen ist.
Optional kann das Maismehl in etwas Wasser aufgelöst und zur Sauce hinzugefügt werden, um sie zu verdicken.
Das Szechuan Rindfleisch auf einem Teller servieren und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

Medizinische Begriffe

Szechuan Pfeffer: Szechuan Pfeffer ist eine Gewürzpflanze, die zur Familie der Rutaceae gehört. Sie enthält den Wirkstoff Hydroxy-alpha-sanshool, der ein starkes Kribbeln und eine leicht betäubende Wirkung auf der Zunge und den Lippen verursacht.

Sesamöl: Sesamöl wird aus den Samen der Sesampflanze gewonnen. Es enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-6-Fettsäuren sowie Vitamin E. Sesamöl wird in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen und zur Förderung der Durchblutung eingesetzt.

Ingwer: Ingwer ist eine Rhizompflanze, die als Gewürz und Heilpflanze verwendet wird. Sie enthält Gingerole und Shogaole, die entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften haben. Ingwer wird traditionell zur Linderung von Verdauungsbeschwerden und Übelkeit eingesetzt.

Quellen

1. https://www.chinahighlights.com/travelguide/chinese-food/szechuan-beef.htm

2. http://nutritionalcomposition.com/sesame-oil/