Pompoentajine met dadels en komijn: Een Egyptisch feestmaal vol smaken en exotische specerijen!

Ingrediënten:

• 1 kg pompoen, in blokjes gesneden
• 200 g dadels, ontpit en gehalveerd
• 2 uien, gehakt
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 tl komijn
• 1 tl gember, geraspt
• 1 tl kurkuma
• 1/2 tl kaneel
• 1/4 tl cayennepeper
• 400 ml groentebouillon
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in blokjes.
2. Fruit de uien en knoflook glazig in hete olijfolie in een grote pan.
3. Voeg de pompoen toe en laat ongeveer 5 minuten meebakken.
4. Voeg de kruiden (komijn, gember, kurkuma, kaneel, cayennepeper) toe en rooster kort.
5. Voeg de dadels en groentebouillon toe en breng aan de kook.
6. Verlaag het vuur, dek de tajine af en laat ongeveer 30 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
7. Op smaak brengen met zout en peper.
8. Garneer voor het serveren met verse peterselie.

Vegetarisch, Glutenvrij, Lactosevrij